EN LA SEMANA DEL ALFAJOR: Aprende a hacer los clásicos Alfajores Marplatenses

¿Es posible viajar a través de la comida?... Si alguna vez caminaste por la rambla de Mar del Plata, saboreando un alfajor con el susurro del mar de fondo, y la caricia de la brisa veraniega, sabes exactamente a qué nos referimos. Hoy en Doble Filo Noticias te invitamos a transportarte con tus sentidos, directamente a Mar Del Plata. Hoy vas a aprender a preparar los icónicos alfajores marplatenses, que, en realidad, ya son de todos. 

Un bocado de historia: 

Los alfajores tienen raíces árabes, pero en Argentina los mejoramos, y alcanzaron un lugar privilegiado en el corazón de los dulceros de todo el mundo. Mar del Plata fue la ciudad que los convirtió en leyenda. A mediados del siglo XX, algunas marcas como “Havanna”, “Balcarce”, entre otras, comenzaron a perfeccionar una receta que ya era popular, pero le dieron una vuelta de rosca; tapas suaves y esponjosas, mucho relleno de dulce de leche y una cobertura que puede ser, chocolate negro, blanco, o glase. 

No es casualidad que estos alfajores hayan sido durante años, el regalo por default, de quienes visitaban "La Feliz". Hoy, forman parte de la identidad marplatense, tanto como los lobos marinos del puerto.

¿Sabías qué del 1 al 7 de mayo celebramos la semana del alfajor en Argentina?

Desde hace algunos años, en Argentina destinamos una semana a poner en alto este producto que nos representa a nivel mundial. La Semana del Alfajor, del 1 al 7 de mayo, es una excusa perfecta para homenajear este símbolo nacional, apoyar a los productores artesanales y, por qué no, probar nuevas variedades. Durante esos días, muchas marcas ofrecen promociones, lanzamientos especiales y degustaciones en todo el país.

Receta: Alfajor Marplatense 😍

Ingredientes para la tapa

• 100 gr. de manteca
• 70 gr. de azúcar
• 45 gr. de miel
• 1 u. de yema de huevo
• 50 gr. almidón de maíz
• 180 gr. de harina 0000
• 25 gr. cacao amargo
• ¼ cdta. de polvo de hornear
• ¼ cdta. de bicarbonato de sodio
• ¼ cta. de bicarbonato de amonio

Ingredientes extras

• 120 gr. de dulce de leche repostero
• 250 gr. de chocolate baño semi amargo
• 25 gr. de manteca

Procedimiento:

1. Con un cornet realizar un arenado con la manteca, la harina y el azúcar. Incorporar el resto de los secos y continuar arenando.
2. Agregar la miel y la yema de huevo. Integrar bien con ayuda de los dedos pero sin amasar.
3. Envolver en papel film y llevar a la heladera por 20 minutos.
4. Estirar de 2mm de espesor y cortar las tapas del tamaño deseado.
5. Hornear a 170C por 5-10 minutos.
6. Una vez frías, utilizar dos tapas para cada alfajor. Dejando la parte más lisa para afuera, y la parte curva hacia adentro. 
7. Rellenar con dulce de leche y bañar con el chocolate fundido a baño maría, al cual se le agregó la manteca para dar más brillo y mejorar la textura.
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Lo ideal es dejarlos reposar un mínimo de 24 horas antes de consumirlos. Buena suerte con ello… 

Recordá que el éxito en una receta, comienza por intentarlo 😉🚀

Por Samuel Amaya